餐桌上，你“节约”了吗？

　　“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”许多人在孩提时代就能琅琅上口的诗句，时时提醒着人们要珍惜盘中餐，可现在，餐桌浪费的现象大有愈演愈烈之势。餐桌浪费，我们该如何对它说“不”？

　　一桌菜肴剩半桌

　　6月19日中午，记者在成都华兴街一家烧菜馆看到，多数用餐完毕的餐桌上，都还留有不少菜肴。正在买单的一桌才四个人，却点了六菜一汤，有些菜几乎没动，直接进了潲水桶。记者留意到，在这里消费的客人几乎都没有主动要求将剩菜打包。

　　在玉双路一家大型酒楼大厅，记者看到服务员正准备收拾一张大餐桌，粗略一数，只放了6套碗筷的桌上起码有十四五个餐盘，菜品剩了一半都不止。服务员说，那份158元的干烧海参几乎没动过，一盆58元的茶树菇烧鸡只夹了几筷子，一盘88元的扇贝12只，但只吃了4只。

　　一位刚聚餐结束、不愿透露姓名的公司老总告诉记者，因为业务需要经常出入各类餐饮娱乐场所，每次吃饭至少消费一两千元，“招待客户嘛，最重要的是有面子，点菜的时候服务员都推荐高档菜，而且菜品一定不能点少了，要不人家会觉得你不重视他。吃得有剩余，才显得大方有诚意。吃完如果打包，会让别人看不起。”

　　而家住金沙路的时湘玉女士上周六吃了侄儿的喜酒后，直摇头叹惜。她说，16日侄儿在东门上一家酒楼举行的婚宴摆了二十几桌，每桌800元的标准。可宴席结束后，几十元的糯米鸭只吃了两块，价格不菲的鲈鱼就吃了一点肚子上的肉，整只的白果炖鸡还是完整的。席后，她看那么多没有吃完的菜，很想打包带回家，却又不好意思开口，只好眼睁睁地看着被倒掉。

　　餐桌浪费原因多

　　在构建节约型社会的过程中，餐桌浪费已经成为一个亟须消除的不和谐“音符”。

　　业内人士表示，餐桌浪费的根源不外乎三方面的原因：一是嫌打包麻烦，没有节约意识；二是不用自己掏钱不心疼；三是讲排场，碍于面子不好意思打包。

　　记者从成都多家餐饮企业了解到，客人浪费饭菜主要集中在晚餐和节假日。这里面又分几种情况，第一种是家庭消费，一般不会点太多的菜，基本上能做到不浪费或少浪费，而且主人一般会主动要求打包回家；第二种是朋友聚会，如果大家相互熟识，就不会点过多的菜肴，吃完饭会有部分人提出打包，但如果不是非常熟悉的朋友，一客气免不了多点菜，而且碍于面子谁也不愿将剩菜打包；第三种是商务宴请消费，出于面子点的菜都比较高档，数量往往也会高出实际需要，而且一般不会要求打包；第四种是浪费最普遍的情况，那就是公款消费，一般不会有人提出打包。除此之外，婚寿宴等大型宴席如果没人扫尾，也会出现大量浪费。

　　菜品能否分大中小

　　构建节约型社会，服务业也要节能。日前，省政府出台了《关于进一步加强服务业节能工作的通知》，倡导餐饮业为消费者提供大、中、小份菜品服务。

　　对此，消费者和餐饮企业又有什么样的看法呢？

　　记者通过随机调查发现，绝大多数的消费者都非常支持这一倡导，仅有极少数人表示无所谓。家住西胜街的卫小姐的说法很有代表性：“菜品分大中小份，不仅对于整个社会来说是节约，对于消费者来说更是实惠。比如两三个朋友吃个饭，经常是多点两个菜就吃不完，点少了又觉得菜品过于单一，要是有小份，就两全其美了。”但卫小姐同时表示，目前成都实行菜品分大中小份的餐饮企业太少了，希望今后能看到越来越多的企业推出不同份量的菜品。

　　而据一位不愿透露姓名的川菜酒楼总经理介绍，菜品分大中小份销售推行起来确实有一定难度。首先是有些菜品本来就是不可拆分的，比如清蒸鱼，总不能小份上半条吧？而且有些菜品拆分以后会影响剩余部分的销售。

　　其次，菜品的价格也是个问题。他说，原来自己酒楼也曾经尝试推出部分小份菜品，但由于小份占用的水电气和人力成本和大份一样，所以40元一大份的菜，小份价格也必须保持在25至30元，很多客人无法理解，于是这项尝试只好停止。

　　另外，一家酒楼对菜品份量的把握和自己的主要消费群体也有关系。比如一家酒楼的大厅和包间主要安放的都是大桌，那么它的目标消费群肯定是人数较多的公务、商务宴请或亲朋好友聚餐，这样的酒楼一般不愿意推小份菜品。

　　倡导节约方式很多

　　四川省美食家协会秘书长麦建玲表示，对餐饮企业来说，客人消费越多当然越赚钱，但针对餐桌上的无谓浪费造成的社会资源浪费，关注这个问题的餐饮企业会越来越多。除了菜品份量可分大中小份以外，许多企业也会要求服务员适时提醒消费者，点菜时注意适量。而经营自助餐的商家，一般都会在店堂醒目位置悬挂标识，提醒消费者每次少拿一些菜品，如果剩菜太多还可能面临罚款。

　　不过，也有业内人士表示，现在仍有少数餐饮企业无视社会责任，一味追求销售额和利润，甚至给服务员下达推销任务，导致浪费现象越来越严重，因此加强行业自律也非常重要。

　　当然，能否从根本上制止餐桌浪费，最根本的动力还在于消费者自身。记者也向广大消费者发起倡议，鼓励“按需点菜”，杜绝攀比消费、炫富消费和餐桌浪费。“一粥一饭，当思来之不易”，餐后，请你再检查一下餐桌，今天你“节约”了吗？