芋饺ＤＩＹ－－让人流口水的浙江小吃

芋饺是我们浙江新昌的特色风味小吃，自清代乾隆年间流传自今，在我们本地，每到过年家家户户都要包芋饺，以此招待客人，祝福所有人身体健康、年年有余。好记芋饺在2004年被评为“浙江名点”。有兴趣的朋友也可以自己做做，品尝一下好不好吃。到市场去买红薯淀粉、芋头。馅和饺子差不多，可根据个人口味自己调配。芋饺的特色主要是在皮子，吃起来是韧、滑，富有弹性。先把馅准备好，把芋头煮熟去皮放在盘子里。芋头的用量要根据红薯淀粉的量来定，1斤粉大约1斤芋头的样子。然后把去皮的芋头一个一个慢慢加到粉里来和面，注意这个过程是最重要的，你不能把芋头一起倒进粉里，只能一个一个加，而且在和面的过程中不能加水，不然你就控制不了和面的程度。和面和到它成团了，和饺子的皮子差不多了你就可以用它来包馅了。粉成团以后摘一小团下来，把它搓成细长条，粗细和你的大母指差不多就可以，再把细长条分成一小个一小个的，把那一小个的放在手里搓成圆的，用双手一压就成皮子了，把馅包进去就可以了。外形随便你自己包，我们是三角形的。煮和饺子一样，煮到它浮起再煮一下就可以吃了，你会体会到和普通饺子完全不同的口感。还有芋饺煮好了以后一定要连汤一起吃，不能把它从汤里捞出来吃哦。